فوائد الخرشوف العديدة: أبرزها خفض الكوليسترول

يعتبر الخرشوف، أو الأرضي شوكي، من الخضراوات الشهية والمغذية التي تنتمي إلى عائلة الشوك. يُقدر هذا النوع من الخضراوات لبراعمه الزهرية الصالحة للأكل، والتي يتم حصادها قبل أن تتفتح الزهور. يمكن تحضير الخرشوف بطرق متنوعة مثل الطهي على البخار أو السلق أو الخبز، مما يمنحه نكهة فريدة غالباً ما تُستمتع بها مع الصلصات أو تتبيلات السلطة. إلى جانب نكهته، يُعرف الخرشوف بفوائده الصحية العديدة. دعينا نتعرف على فوائد هذا الخضار المدهش بالتفصيل.
الخرشوف غني بمضادات الأكسدة والألياف
الخرشوف نبات غني بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الأساسية. يُعزز محتواه العالي من الألياف الغذائية صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول. يحتوي الخرشوف على مضادات الأكسدة مثل مركبات الفلافونويد وأحماض الكافيين، بما في ذلك حمض الكلوروجينيك، التي توجد في أوراقه وسيقانه وثمار. وقد دُرست هذه المركبات لخصائصها المضادة للأكسدة والوقاية من أمراض الكبد.
يوفر الخرشوف فيتامينات مهمة مثل فيتامين سي C، وفيتامين ك K، وفيتامين بي 9 B9 (حمض الفوليك). كما يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور
يحتوي الخرشوف على السينارين، وهو مضاد للأكسدة يعطي الخرشوف طعمه المميز المر. يعمل هذا المضاد على تحفيز المرارة ويساعد في إزالة السموم من الكبد، مما يُحسن عملية الهضم.
وبفضل محتواه العالي من البوتاسيوم، يتمتع الخرشوف بتأثير مدر للبول، مما يحارب احتباس الماء ويساعد على تطهير الجسم. لهذا السبب، يُوصى به غالباً في أنظمة التخلص من السموم.
صحة القلب
الخرشوف غني بمضادات الأكسدة الواقية، وخاصة اللوتيولين، الذي يعتبر فعالاً ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. يمنع هذا الفلافونويد أكسدة الكوليسترول.
يحتوي الخرشوف على 5 جرامات من الألياف لكل 100 جرام، مما يساعد في منع الإمساك. كما يحتوي على الإينولين، وهو سكر غير قابل للهضم يعمل كمادة بريبيوتيك، تحفز تكاثر البكتيريا الجيدة في القولون، مما يعزز عملية الهضم ويحد من الغازات وانتفاخ البطن.
عند تناوله بانتظام، يمكن للخرشوف أن يكون إضافة غذائية قيمة لنظامك الغذائي، مما يساهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض.